มองจากชื่อแล้วคงสงสัยว่าทำไม ถึงต้องเป็นปลาสบายใจ? ที่ชื่อเมนูเป็นแบบนั้นก็เพราะว่าเราได้เลือกปลาทูยี่ห้อสบายใจมาเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารจานนี้ เพราะนอกจากจะมีรสชาติอร่อยตามธรรมชาติแล้ว ปลาทูยังมี โอเมกา 3 สูง ช่วยบำรุงสมองได้ดีเป็นอย่างยิ่ง ส่วนประกอบได้แก่ ปลาสบายใจ,น้ำพริกแกงเผ็ด,กะทิสด,ใบมะกรูด,พริกชี้ฟ้าแดง,น้ำมันหอย,น้ำปลา,น้ำตาลทราย วิธีการทำ – เริ่มจากการเตรียมปลาสบายใจตามกรรมวิธีที่ระบุวืที่ฉลาก ได้แก่ นำไปแช่ในน้ำอุ่น 1-2 นาที หลังจากนั้น ก็นำไปทอดในน้ำมันไฟอ่อนๆ แต่ในที่นี้ เราได้ทำการชุบแป้งบางๆก่อนนำไปทอดเพื่อความกรอบยิ่งขึ้น – เมื่อปลาทอดได้ที่ก็นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ระหว่างนั้นก็เอาพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันในกระทะ – เติมน้ำกะทิสด และ ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากับพริกแกง – นำพริกชี้ฟ้าซอยลงไปผัดให้เข้ากัน และ ปรุงรสเครื่องแกงด้วย น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำปลา – เมื่อเครื่องแกงผัดกันเข้าที่ ก็นำมาราดปลาสบายใจ แต่งจานด้วยใบมะกรูดซอย เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
