- ตื่นเช้า(เกือบเที่ยง) แล้วมุ่งหน้าไปเยี่ยมหมาที่ โรงพยาบาลสัตว์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ หัวหิน คุณหมอทำงานวันอาทิตย์ทั้งวัน ปูเป้ผ่าตัด เรียบร้อยปลอดภัย รับกลับบ้านได้ จันทร์ที่ 15 ส.ค.54 – มุ่งหน้าไปเขาเต่า พบกับน้องนิว และ น้องโดม กำลังเล่นกันอย่างน่าสนุก คนหนึ่งถือหนังสติ๊กในมือ ส่วนอีกคนเดินจูงแย้ที่จับมาได้อย่างเพลิดเพลิน ก่อนจะปล่อยแย้น้อยน่าสงสารเดินกลับไปในไร่สับปะรด – เห็นรถไฟวิ่งผ่านระหว่างข้ามทางรถไฟไปเขาเต่า ลงจากมอเตอร์ไซด์ให้ผู้ซ้อนท้ายช่วยบันทึกภาพเอาไว้ โอกาสแบบนี้ไม่ได้มีบ่อยๆ – ดื่มกาแฟอเมริกาโน่ที่ร้านโนเนม นั่งคุยอะไรไปเรื่อย สรุปอีกครั้งว่า น้ำ สำคัญต่อรสชาติกาแฟเป็นอย่างยิ่ง – กลับมาจัดระบบระเบียบ ตารางการทำงาน กระจายงานและความรับผิดชอบต่อบุคลากร วางแผนแจกนิตยสารสวัสดีหัวหิน และ คิดๆๆ เพื่อนำมาปฏิบัติไปสู่ความเจริญ – หกโมงเย็น ไปพบลูกค้าที่ร้าน RATAMA กับบอล สรุปงานโฆษณา ระหว่างทางผ่านร้านนุ๊กซ์ เลยเอาคู่มือทำ wordpress ให้ไป 1 เล่ม (ดูท่านุ๊กซ์จะมีเวลาว่าง) – กลับมากินข้าวผัดฝีมือคุณนุ้ย … Continue reading
เมื่อต้นเดือน สิงหาคม 2554 มีเพื่อนท่านหนึ่งที่อยู่เขาเต่าแกนึกอยากมีบล๊อกเป็นของตนเอง (อาจเป็นเพราะโดนผมมอมเมาไปมาก?!) จึงได้โทร.มาหาผมเพื่อปรึกษาขั้นตอนการสร้างบล๊อก ตั้งแต่เริ่มจนสามารถอัปโหลดไปโชว์ใครต่อใครได้ในโลกอินเตอร์เน็ต หลังจากที่วางหูโทรศัพท์จากเพื่อนท่านนั้น ผมก็ขับมอเตอร์ไซด์บึ่งไปเขาเต่าทันทีเพื่อช่วยเหลือมิตร สำหรับผมทุกอย่างเป็นไปอย่างไม่มีอะไรซับซ้อน และเชื่อมาตลอดว่าการมีบล๊อกสักที ก็คงไม่ใช่เรื่องยาก แต่จากสีหน้าความดีใจของเพื่อนท่านนั้น พร้อมกับที่แกกล่าวมาว่า “รู้ไหม ไอ้ที่ทำให้น่ะ มันเป็นเรื่องใหญ่สำหรับคนที่ไม่รู้อะไรเลยนะนั่น!” ผมคิดสักพักก็ว่าอย่างนั้น จึงตัดสินใจเปิดคอสต์สอนทำบล๊อก ฟรี เผื่อบางทีอาจจะช่วยให้เรื่อง (บล๊อก) ที่เคยเป็นเรื่องใหญ่ของคุณ กลายมาเป็นเรื่อง “ขี้ๆ” ในเวลาแค่ 60 นาที ที่มาเรียนกับผม ทั้งนี้ผมจึงทำไกด์บุ๊คการสร้างบล๊อกด้วย wordpress ขึ้นมา สำหรับผู้ที่มาเรียนกับผม ต่อไปนี้ เรียกผมว่า “เติ้ง” นะครับ
ในอดีตก่อนการกำเนิดขึ้นของเครื่องชงกาแฟด้วยแรงดันสูง คนสมัยก่อน(ในยุโรป) มีวิธีการ “กลั่น” เอสเปรสโซ่ ด้วยอุปกรณ์ประดิษฐ์ที่มีชื่อเรียกว่า “โมก้า พอต” (MOKA POT) เป็นเครื่องกลั่นเอสเปรสโซ่ ด้วยแรงดันไอน้ำ ซึ่งเราสามารถดูขั้นตอนการได้มาซึ่งเอสเปรสโซ่จาก “โมก้า พอต” ดังนี้ 1. เริ่มจากการนำเมล็ดกาแฟคั่วสดมาบดละเอียด ในอุปกรณ์คล้ายๆเครื่องเหลาดินสอ ค่อยๆหมุนจนกว่าเมล็ดละเอียดหล่นเป็นผงไปอยู่ในภาชนะที่รองอยู่ด้านล่าง 2. นำกาแฟบดละเอียดมาใส่ในกรวยที่อยู่แกนกลางของ “โมก้า พอต” จนเต็ม และเกลี่ยให้เรียบ กดให้สม่ำเสมอไม่แน่นจนเกินไป หลังจากนั้นก็เติมน้ำลงในก้น “โมก้า พอต” ให้เต็ม 3. นำทุกส่วนมาประกอบเข้ากัน แล้วเอาไปทำให้เกิดความร้อนด้วยการตั้งบนเตาไฟ เตรียมแก้วมารองบริเวณก๊อกเล็กๆทั้งสองด้าน 4. เมื่อน้ำเดือด ไอน้ำ จะดันผ่านชั้นกาแฟบด กลั่น ออกมาได้เอสเปรสโซ่ 2 แก้ว ดื่มร้อนๆแบบดั้งเดิมขนานแท้ กาแฟเอสเปรสโซ่ จาก “โมก้า พอต” ต่าง จากเครื่องชงอัตโนมัติอย่างไร? แน่นอนว่าเอสเปรสโซ่ที่ชงออกมาจากเครื่องอัตโนมัติย่อมมีแรงดันของน้ำร้อนที่สูงกว่า มีครีมกาแฟที่เกิดจากแรงดันสูงของน้ำร้อนที่เรียกว่า “เครม่า” (Crema) รสชาติของกาแฟที่ออกมาจะบอบบาง … Continue reading
