หลายๆประเทศในยุโรปมีสัดส่วนของผู้บริโภคกาแฟสดจำนวนมากกว่าผู้ที่ดื่มกาแฟสำเร็จรูปพร้อมชง ซึ่งถือว่าตรงกันข้ามกับพฤติกรรมการดื่มกาแฟในบ้านเรา อันที่จริงแล้ว กาแฟทั้งสองชนิด มีทั้งส่วนต่าง และ ส่วนคล้ายกัน แต่การดื่มกาแฟสด จะทำให้ผู้ดื่มสามารถค้นพบ บุคลิก รสชาติ ของเมล็ดพันธุ์กาแฟ กรรมวิธีการชง การคั่ว ได้อย่างไม่รู้จบ เนื่องจากกาแฟสดทั้งหลายที่มีอยู่บนโลกใบนี้ล้วนมีที่มาแตกต่างกันออกไป อีกหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้คนหันมาดื่มกาแฟสดนั้น ก็มาจาก การชงกาแฟสด สามารถทำได้หลากหลายกรรมวิธี โดยมีกระบวนการหลักๆเริ่มจากการนำเมล็ดกาแฟที่ขั้วแล้ว(มีขายทั่วไปตามท้องตลาด)มาบดให้ละเอียด ซึ่งอาจบดได้โดยการใช้เครื่องบดแบบมือหมุน หรือ เครื่องบดไฟฟ้า หรือให้ผู้จำหน่ายบดมาให้เลยก็ได้ หลังจากนั้นก็เลือกว่าจะใช้วิธีชงแบบใด ซึ่งการชงที่นิยมทั่วไปก็ได้แก่ การชงด้วยโมก้า พอต, การชงด้วยคอฟฟี่เพรส, การชงด้วยเครื่องคอฟฟี่เมคเกอร์ และ การชงด้วยเครื่องเอสเพรสโซ่ แมชชีน การชงด้วยโมก้า พอต เป็นการนำเมล็ดกาแฟบดละเอียดใส่ลงไปในภาชนะคล้ายกาน้ำร้อน ซึ่งมีกรวยอยู่ด้านในสำหรับใส่กาแฟ ส่วนด้านล่างเป็นถ้วยสำหรับใส่น้ำ เมื่อน้ำจากด้านล่างเดือดก็จะดันกาแฟออกมาทางด้านบน การชงชนิดนี้จะให้กาแฟรสชาติเข้มข้น เอสเพรสโซ่ จากโมก้า พอต เป็นที่นิยมดื่มกันมากในแถบเมดิเตอร์เรเนียน การชงด้วยคอฟฟี่เพรส เป็นการนำกาแฟบดละเอียดใส่ลงไปในกาน้ำคอฟฟี่ เพรส แล้วเติมด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ราวๆ 3 นาที หลังจากนั้นก็ใช้อุปกรณ์สำหรับกรองที่มีลักษณะเป็นขดลวด ดันกากกาแฟลงไปด้านล่าง ก็จะได้น้ำกาแฟใส … Continue reading
ใช่ว่าจะหาเรื่องมาประกอบอักษรเป็นบทความไม่ได้ และก็ไม่ได้มีเจตนาโฆษณาแฝงแต่อย่างใด แต่จะขอโฆษณาชัดๆไปเลยว่า “ห้องสุขา(ชาย)” ที่ร้านกาแฟทรู หัวหิน เป็นสถานที่คลายความกดดันได้ในระดับที่เรียกว่า เมื่อออกมา จิตของผู้ปลดทุกข์จะถูกบำบัดให้แผ่วเบาได้ในระดับหนึ่ง อาจเป็นเพราะที่ร้านไม่ค่อยมีลูกค้า หรืออาจเป็นเพราะว่าพนักงานใส่ใจในความสะอาด กอปรกับการออกแบบดีไซน์ให้บรรยากาศเป็นโทนไม้ ห้องสุขา ชายที่ร้านกาแฟทรู เข้าไปเมื่อใด ไม่นึกเสียดายค่าเครื่องดื่มสักบาท รายละเอียดสำคัญประการหนึ่งในการจรรโลงห้องน้ำได้โดนใจ ก็ได้แก่ ขนาดของห้องที่ไม่แคบ ไม่กว้างจนรู้สึกเคว้งคว้าง (บางทีกว้างมาก นั่งอึคนเดียว ก็เสียวเหมือนกันนะ?) ตามมาด้วยเครื่องสุขภัณฑ์ครบครันครบเครื่องสะดวกมือ ไล่มาตั้งแต่อุปกรณ์อ่างล้างมือขนาดพอเหมาะ สบู่มีพร้อม กระจกใสปิ๊ง เปิดมาได้ร่วมปี ไปเมื่อไหร่ก็ยังใสสะอาดไม่ต่างจากวันแรก กระดาษชำระมีปันให้กับลูกค้าเหลือเฟือ ติดๆกันเป็นโถปัสสาวะ ไม่สูง ไม่ต่ำ รองรับระดับส่วนสูงมาตรฐานชายไทยได้พอดี การจัดวางสะท้อนออกมาถึงการเอาใจใส่ พิถีพิถัน ทุกองศา ห้องมุมในสุด เป็นห้องขนาดพอดีนั่งส่วนบุคคล เข้าได้ทีละคน ให้นั่งปัดทุกข์เปลื้องความหมองในท้องไส้ ส่วนสูงของโถชักโครกไม่เตี้ยเกินไปสำหรับชายสูงราวๆ 170 เซนติเมตร หากสูงกว่านั้น อาจนั่งแล้วปวดเข่าได้ ร้านกาแฟทรูใส่ใจ ไปถึง การจัดฝักบัวทำความสะอาดทวาร ความดันน้ำระดับปานกลางไว้ด้านข้าง หากนั่งบนชักโครกจะอยู่ประจำกราบขวาของผู้ใช้บริการ เมื่อทำความสะอาดเสร็จสิ้น ก็มีกระดาษชำระสะอาดให้ซับเช็ดสิ่งสกปรกที่เป็นอนาคตของการรับประทานอาหารของสิ่งมีชีวิตทุกชนิด ท้ายสุดคือการให้ระบบ แอร์ … Continue reading
เทรนด์ย้อนยุคย้อนสมัย ไม่ว่าจะที่ไหนที่ใดของเมืองไทยก็ถือว่าเป็น “จุดขาย” ที่เวิร์คอยู่เสมอมา เพราะอะไรที่เรียกว่า “เก่าๆ” คนไทยเรามักให้ความสนใจ แห่ไปโน่นที นั่นที ไปดู ไปชม ไปช๊อป ไปแชะภาพถ่ายกันนิยมชมชอบ หากในหัวหินเรานอกจากสิ่งที่เก่าเดิมในหลายๆสถานที่ไม่ว่าจะเป็นสิ่งปลูกสร้างตามถนนนเรศดำริห์ ร้านอาหารเก่า ร้านเจ๊กเปี๊ยะ ตลาดโต้รุ่ง ตลาดฉัตร์ไชย และในไม่นานผ่านมานี้ก็มีเพลินวานที่ดังเป็นพลุระเบิดเถิดเทิง เดี๋ยวนี้ก็มีตลาดน้ำตามมาติดๆ แต่คราวนี้ ปราณบุรี ก็ขอส่งถนนคนเดินที่ชงกลิ่นอายในวัยคุณพ่อ หรือ ก่อนหน้านั้น มานำเสนอ “คน” ให้เพลินเดิน ชมสินค้า ของขาย มากมาย ทุกเย็นวันเสาร์ เส้นทางการเอ็นเตอร์เข้าไปในถนนคนเดินเริ่มต้นที่สถานีรถไฟปราณบุรี แค่เข้ามาจากถนนลาดยางผ่านโรงเรียน พิศสมัยวิวรายทาง เห็นแมกไม้ใหญ่ สะพานรถไฟข้ามแม่น้ำ ผนวกกับฟีลลิ่งจากตึกรามอาคารไม้เก่า บ้างเป็นปูน ที่เรียงอยู่รายทางก็ตื่นเต้นมาในระดับหนึ่งพอกรึ่มๆ เมื่อมาถึงก็ให้จอดรถไว้บริเวณลานกว้างหน้าสถานี หลังจากนั้นก็ถึงเวลาที่ “ขา” จะนำพาร่างกายไปพบกับถนนคนเดินที่ต้องก้าวข้ามรางรถไฟไปอีกฟาก ตลาด ถนน คนเดิน ปราณบุรี แห่งนี้เปิดเฉพาะวันเสาร์ ขออนุญาตย้ำอีกทีเพื่อไม่ต้องมาเสียทีในวันอื่นๆ ที่นี่มีสินค้าทั้งเก่าทั้งใหม่จำหน่าย ของกินมากมายเรียงรายอยู่ริมสองฝั่งถนนที่มี สอง สายแยกไปซ้ายเส้น ขวาเส้น … Continue reading
